舒芙蕾 蛋奶酥
舒芙蕾 蛋奶酥的做法
步骤1
在烤碗内壁薄薄涂一层黄油，倒入白砂糖摇晃，使其均匀粘在模壁上，将多余的糖倒出。
步骤2
18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
步骤3
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入1/4茶匙香草精，然后煮至沸腾。
步骤4
将黄油与面粉的糊糊倒入牛奶中搅拌均匀，继续加热，要注意温度不要太高。加热并搅拌到呈粘稠状。
步骤5
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到刚刚冷却的面糊中。
步骤6
蛋清分3次加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
步骤7
取1/3蛋清到之前的浓稠面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。注意，不可以打圈搅拌，要从下往上翻拌，避免蛋清消泡。
步骤8
7.把搅拌好的面糊倒入模具里，八九分满。放入上下火190℃预热烤箱，中层，烤20分钟左右
步骤9
直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。