萨琪玛
萨琪玛的做法
步骤1
取一i大盆，加入重金面粉与酵母粉步骤2
鸡蛋打入另一大碗中，打散后倒入面粉盆中步骤3
用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团步骤4
将面团放入大盆盖上保鲜膜置于温暖处（30度左右）发酵，待面团发酵至1、5----2倍时停止发酵步骤5
将面团取出分成2份，重新滚圆，盖上保鲜膜或者湿布醒10分钟左右，将醒好的面团 搓成长条状步骤6
台面和面团表面抹少量干淀粉擀开成厚约0、6厘米的长形面皮，将皮面对折后切成0、5厘米宽的面条状，撒上适量的干淀粉将面条抖开 以防粘连步骤7
炒锅倒油，大火烧至六成热时转中火，下面条炸至面条浮起来并变硬，颜色稍带焦黄时关火，捞出滤干油分，冷却备用（此分量得分两锅）步骤8
取一不锈钢大盆，倒入麦芽糖饴 、白砂糖和水，置于火上一边搅拌一边中火加热至糖浆开始沸腾鼓泡并呈现焦色时熄火。步骤9
将炸好的面条迅速打入盆中，加入葡萄干、花生米、白芝麻快速的从下往上翻拌均匀，使每根面条都均匀的裹上糖浆步骤10
将拌好的面条倒入长方形模具中，压平压紧，晾凉冷却取出切块装盆即可