甜酒酿
甜酒酿的做法
步骤1
要重点申明 所有用到的容器 需要 干净 无油。先把糯米浸泡 一个晚上 12个小时左右。
步骤2
然后沥干水 也可以加一点点 因为糯米泡过了 都是水分 不用加水OK的 放高压锅蒸熟 我家的水纱布找不到了 就放碗里蒸了 大概蒸了15分钟 足足地了！泡过的糯米很容易熟的！
步骤3
十五分钟蒸熟后 我是让它自然冷却 （据说30°左右是根菌最好发的温度）也就是冷却到 不烫手为宜！ 还有一种方法 是豆果里看到的 是用凉白开水 将糯米冷却 也使它 不粘 记得这个过程中 不要沾油 盖个盖子 尽量减少细菌
步骤4
等冷却至不烫手后 将糯米盛到容器内 压实 中间戳个大洞 用来观察 我用的是酸奶机的碗。 将甜酒曲用冷开水 融化（大概2克左右，也是看着倒得。因为一包甜酒曲是8克，能做2-2.5kg酒酿，500克糯米就是四分之一 ）其实冷开水根本化不了，不过他们说开水会降低根菌发酵 也可以考虑 温开水 试试把甜酒曲化开 可以多倒点水 刚好没过它 喜欢多点汁 可以多倒点！因为会被糯米全部吸收后 又酿出汁来
步骤5
然后 用保鲜膜包好 盖上容器盖子 这样就可以避免进入空气 又方便你的想看的好奇心（这是我后来想到的，因为第一次做，隔一会看又隔一会看，可能就有细菌进去步骤6
放到酸奶机里插电，发酵24-36小时，中途不要开盖 会进入细菌 ！会发霉！如果想看，就按上面的做 包个保鲜膜，可能会起雾你还是看不见
步骤7
这是发酵好36个小时的，是不是看到了白色的毛茸茸……我去百度 也问了有经验的同学 说白色毛绒是正常的 都有的 黑色 绿色就是发霉了 失败了。我一开始以为 我的是失败的，好伤心啊 不过气味 味道都是对的！也有百度上有人说 发霉不能吃
步骤8
我同学建议我担心的话 把白色毛绒 去掉
步骤9
感觉酒酿得还不够多 24-36小时发好后 放冰箱里还是会酿出酒的！
步骤10
这是今天的早餐 酒酿蛋汤 评价一下味道 是没有买来的好吃 或许 还需要多酿一段时间 不是很甜 也不是很酸 不过有淡淡的酒酿香味 还有糯米泡过酒的味道~