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诗文 肉夹馍
释义

肉夹馍

肉夹馍的用料

面粉 350g 五花肉 500g
油 15ml 葱姜 少许
酵母 5g 料酒 30ml
生抽 15ml 八角 3个
老抽 15ml 冰糖 15g
桂皮 少许

肉夹馍的做法

步骤1

面粉加入酵母粉和清水,用手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,可以用手指沾面粉戳个洞看看,不塌陷不回缩就是最好的状态。

步骤2

将发好的面团取出排气,醒5分钟再分成6个小剂子揉匀,再醒5分钟,然后擀成长条卷起来,收口压在下面。

步骤3

压扁擀成直径10cm的圆饼,不要太厚。 中火烧热平底不粘锅,锅热后换小火,不要放油,直接把致好的饼放入锅中,盖上锅盖,待一面烙至金黄后翻另一面,也烙至金黄即可。

步骤4

将五花肉洗净,放入开水中过一下,捞起来用冷水冲洗干净表面的沫子,切成大块,炒锅放入油,加入冰糖,小火炒黄,转大火放入五花肉快迅速翻炒至上色,放入调味料,八角香叶等,再加入开水(水没过肉即可),盖上锅盖,大火烧开,转小火,炖至肉烂即可。

步骤5

炖好的肉起锅,将肉剁成肉丁。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

传说中的肉夹馍完成了。

肉夹馍的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:31:01