蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
将蛋黄倒入黄酒浸泡15分钟去腥
步骤2
混合油皮材料
步骤3
混合油酥材料
步骤4
分别将油皮面团和油酥面团揉成不粘手的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟步骤5
把蛋黄一切半后放入烤箱烤至变色，
步骤6
取25克豆沙陷，先搓成球再按成扁片，包入半个咸蛋黄后搓成圆形
步骤7
分别将油皮面团和油酥面团分为9等份，蒙保鲜膜松弛半30分钟
步骤8
取一份油皮，擀开后包住一份油酥，收口搓圆
步骤9
取一份油酥皮，擀成牛舌状
步骤10
由上往下卷起
步骤11
再取一份油酥皮擀成牛舌状
步骤12
再次从上往下卷起
步骤13
两头捏起擀成圆皮，将豆沙馅包入
步骤14
刷2次蛋黄液，撒上芝麻，200℃烤30分钟