——香菇牛肉羹

家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

香菇牛肉羹的用料

步骤1

准备所需材料。（香菇提前泡软）

步骤2

将牛肉剁碎，香菇切成碎末。

步骤3

牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。

步骤4

然后拌匀腌制10分钟。

步骤5

锅内倒入凉水，放入牛肉碎。

步骤6

煮开后捞去血沫。

步骤7

然后将牛肉碎盛出。

步骤8

锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。

步骤9

加入香菇同煮5分钟

步骤10

然后加入盐。

步骤11

加入白胡椒粉调味。

步骤12

再倒入水淀粉勾芡。

步骤13

慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。

步骤14

最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。

牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。