——香菇牛肉羹
家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
香菇牛肉羹的做法
步骤1
准备所需材料。（香菇提前泡软）
步骤2
将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
步骤3
牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
步骤4
然后拌匀腌制10分钟。
步骤5
锅内倒入凉水，放入牛肉碎。
步骤6
煮开后捞去血沫。
步骤7
然后将牛肉碎盛出。
步骤8
锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
步骤9
加入香菇同煮5分钟
步骤10
然后加入盐。
步骤11
加入白胡椒粉调味。
步骤12
再倒入水淀粉勾芡。
步骤13
慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
步骤14
最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。香菇牛肉羹的烹饪技巧
牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。