爆炒小黄鱼

烧鱼一直是我最怕的总是少了点感觉自己做的这个小黄鱼简直就是逆袭了我的烧鱼之路

爆炒小黄鱼的用料

小黄鱼四条

辣椒粉剁辣椒姜葱黄豆酱料酒

步骤1

把鱼洗净开腹去黑线

步骤2

腌鱼，用盐擦鱼身（不要太多鱼肚里也要）加料酒抹在鱼身上腌十分钟

步骤3

姜切丝葱白葱绿切段分开待用用一小碗加少许生抽味极鲜黄豆酱香醋砂糖芝麻油胡椒粉调好待用

步骤4

煎鱼，热锅下油开中火放黄鱼待一面鱼身定型（不需太久）改小火将鱼煎至金黄（煎鱼期间可适当摇锅防止粘锅）将鱼翻面同上将鱼煎至两面金黄装起待用

步骤5

热锅下油下姜丝葱白炒香加半勺辣椒粉翻炒两下迅速放黄鱼摇动锅子（不要用铲子鱼会烂）加料酒迅速加调好的酱一勺剁辣椒半勺鸡精最后加葱绿所有动作一气呵成起锅装盘

1.煎鱼是千万急不得必须必须慢慢来 2.鱼二次下锅时一定要快准狠大火抛锅瞬间搞定装盘

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