---沙嗲牛肉
周日清冰箱的时候，发现还有一瓶沙茶酱（也叫沙嗲酱），居然放了快一年了，好在还在保质期内，那就赶紧做了它吧，炒牛肉是最经典的搭配，最初吃这道菜，是在一家潮汕火锅店里，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是一流的哦，今天咱家也做这菜，快准备好米饭，大开吃戒吧，哈哈。
沙嗲牛肉的做法
步骤1
把食材准备好。
步骤2
牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
步骤3
葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
步骤4
起油锅，爆香葱姜蒜。
步骤5
接着把沙茶酱放入煸出香味。
步骤6
放入牛肉。
步骤7
沿锅边蘸洒米酒。
步骤8
当牛肉变色后，放入青红椒。
步骤9
翻炒均匀，就可以了。沙嗲牛肉的烹饪技巧
这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。