正式版（猪油版）蛋黄酥
上次（也是我第一次）做蛋黄酥，因为没有猪油，所以用了玉米油和黄油代替，虽然吃起来也不错，但是始终很介意皮的层次不分明，作为一个热爱烘焙的有强迫症的吃货，是容不下这等事情的，所以赶紧的练了生平第一碗猪油，有了猪油，这不，赶紧地动起手来了，猪油果然是个好东西，这次做的蛋黄酥，起酥效果超好的！！！可是这次没有拍过程图，用上次的好了嘻嘻~~上次每个用了一整个蛋黄，觉得有点腻，所以这次只用半只哦~
蛋黄酥的做法
步骤1
用米酒将蛋黄浸泡10分钟左右，再用凉水冲洗干净，对半切开
步骤2
油皮和油酥的材料分别混合成团，并分别分成16份，松弛15分钟
步骤3
松弛时可以包馅，豆沙分成22g一份，取一份豆沙，用手压扁，包入半颗咸蛋黄，包好后揉圆，全部包好后放入冰箱冷藏待用
步骤4
取一份油皮，虎口收口包入一份油酥
步骤5
全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6
取一份油酥皮，轻轻擀开成牛舌状
步骤7
由上往下卷起
步骤8
全部卷好后松弛10分钟
步骤9
再分别擀长
步骤10
擀长后再次卷起，再次松弛10分钟
步骤11
取一份油酥皮，擀开，尽量擀圆一点，包入一个豆沙蛋黄馅
步骤12
全部包好排入烤盘
步骤13
刷蛋黄，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，180度，中层烤至表面上色
步骤14
出炉
步骤15
这次只用蛋黄液刷表面，颜色还是很浅
步骤16
层次很好吧，多亏了猪油
步骤17
再切一个看看