太极芋泥
芋头味甘性平，有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多，老年人不宜多食。
太极芋泥的做法
步骤1
芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥，再加入白糖。
步骤2
加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。
步骤3
将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。
步骤4
用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。
步骤5
分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。