冰皮奶黄馅
冰皮奶黄馅的做法
步骤1
无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑（不用打发，混合均匀颜色泛白就行）；
步骤2
分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个；
步骤3
加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它；
步骤4
加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它；
步骤5
入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
步骤6
中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了；
步骤7
取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以；
步骤8
冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！