【老铁私房菜】杭椒牛柳
杭椒清香微辣，牛柳汁浓嫩滑，如此经典的一款家常小炒，自然可以轻松勾起你的食欲来。
【老铁私房菜】杭椒牛柳的做法
步骤1
杭椒洗净后对斜刀切断，牛柳切成细条，鸡蛋取蛋清，牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、一汤匙油拌匀，腌制二十分钟。步骤2
小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。
步骤3
盛出炒锅中的油，留约一汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香，放入杭椒段煸炒二分钟，倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出即可。