糖醋排骨

胖胖老公和家里的几个小朋友都喜欢吃这道菜^_^

糖醋排骨的用料

直排 500g

姜片，红色彩椒，葱段，冰糖，料酒，生抽，醋，盐，鸡精适量，冰糖可依个人口味添加

步骤1

将排骨洗干净，冷水下锅除水，烧开后捞起，沥干水份

步骤2

锅里放油，油温微热时就可以放冰糖，小火慢炒至溶解。（冰糖的量可根据排骨的份量和个人口味添加）

步骤3

将沥干的排骨倒入锅中已溶解的糖汁中小火翻炒，加入生姜片，大火容易炒焦，待排骨上色后倒入料酒，少许生抽，两汤勺醋，少许盐翻炒均匀

步骤4

倒入三小碗开水（记住要用开水噢，这样可避免烧出来的肉质变老），盖锅转小火烧30分钟

步骤5

20-30分钟左右锅中汤汁颜色变浓郁时再往锅边周围淋少许醋，快收汤汁时加入少量鸡精和配好的彩椒翻炒出锅

步骤6

按照个人喜好撒上葱段或葱沫即可

炒糖色时建议用冰糖，冰糖比白糖的口感更为香甜。最开始烧的时候建议不要放太多醋，会影响出锅后的口感。

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