泡芙的正宗做法、低筋面粉、水、黄油（或色拉油）、糖、盐、鸡蛋、卡仕达酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡芙的用料

低筋面粉 100g

水 160g

黄油（或色拉油） 80g（70g）

糖一小勺

盐半小勺

鸡蛋 3个

卡仕达酱适量

泡芙的做法

步骤1

将黄油，盐，糖，水一起放进锅里，用中火加热微微搅拌，沸腾后转入小火，加入面粉，迅速搅拌。

步骤2

面粉和水分全部融合后，关火，用筷子将面糊搅散，使面糊冷却到不烫手约60度左右。

步骤3

加入一个鸡蛋，将面糊与鸡蛋完全融合后再加下一个。

步骤4

不是所有的鸡蛋都要加入面糊中（但每次做基本三个蛋都放进去了）

步骤5

用筷子挑起面糊，面糊成倒三角，尖角到底部约四厘米，并且不会滑落，就OK，不必再加鸡蛋了。

步骤6

用菊花型裱花嘴将面糊挤在烤盘上，或直接用勺子挖起面团直接放在烤盘上都行，每个面团一定要间隔一定距离，以免烤时膨胀挤在一起。

步骤7

预热烤箱210度，先烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来把温度降到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可出炉了，中途一定不能开烤箱门，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。

步骤8

待泡芙冷却后打入卡仕达酱即可享用美味了。