诗文 |
冰皮月饼 |
释义 |
冰皮月饼
第一次用的是君之的方子,老公说皮太软粘,这次改变了粉和奶的分量,更好包了,不沾手
冰皮月饼的做法
步骤5
蒸好后,放凉,用手揉匀。包好保鲜膜,冰箱冷藏1个小时
步骤6
取出冰箱后可以制作冰皮了。皮和馅的比例是3:2,如50g的月饼,皮30g,馅20g。冰皮上色可以用抹茶粉、草莓粉、可可粉,揉面团的时候包进去就可以了
步骤7
手粉的制作,取适量糯米粉,炒至没有生粉的味道
步骤8
压模的花片,尽量每个角落都沾到手粉,不然出来的形状不好看,不易脱膜
冰皮月饼的烹饪技巧
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