子姜酸菜煮豆腐
不知不觉已经入秋了，秋天要多吃酸，正巧大伯娘带来了自己腌制的酸菜，尤爱酸菜的我这个周末为家人上了一份酸菜煮豆腐，在加上自己腌制的子姜，豆腐吸收的酸菜的味道，再加上预先煎过的豆腐，口感韧中带嫩，配上汤汁中酸菜的酸香，既滋补又下饭，还美味超凡呢，在这里也分享给各位朋友，大家一起来尝一尝这道素美味吧。
子姜酸菜煮豆腐的做法
步骤1
豆腐切成厚约0.5厘米的正方片，撒上盐腌制15分钟；
步骤2
酸菜洗净切丝，红辣椒洗净切辣椒圈；
步骤3
平底锅内加入油，烧至6-7成热转小火，下腌好的豆腐片，两面煎至微微发黄，盛出备用；
步骤4
留底油，起锅后加入辣椒圈，小火煸炒出味，转大火加入酸菜丝，加两茶匙白砂糖，翻炒后加入一碗水，加子姜，大火煮开后转小火煮上10分钟，这个时候酸菜的味道已经煮了出来；
步骤5
加入豆腐片，大火煮开后转小火煮5分钟，让豆腐充分吸收酸菜的味道；
步骤6
加入蘑菇精，大火收汁，待盛少许汁的时候，水淀粉勾芡，完成啦！子姜酸菜煮豆腐的烹饪技巧
小提示：这道菜的汤汁不要收干，剩上一点，拌饭吃最是美味呢！酸菜一定要洗干净，因为这次是自己腌制的，比较放心，如果是在菜场买回来的，一定要反复泡洗，这样才卫生、放心哦。