冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
除豆沙、熟糯米粉以外的所有材料混合，搅拌均匀后放置十五分钟，使其充分溶解步骤2
50克糯米粉入锅微炒。飘香即可，不要变色，否则难看。盛出备用。买回来的豆沙馅（京日牌）有些软，在炒糯米粉的锅中过一遍，炒干一些。步骤3
将静置好的溶液稍搅拌，盖住大火蒸25分钟。从水开开始算。步骤4
蒸好后取出，稍搅拌。待冷却揉成团步骤5
看模具大小称出皮和馅。一般皮多馅少。包起来。慢慢包成团。在手上沾少许熟粉，面团就不粘啦。
步骤6
模具内撒满熟粉，再轻轻磕出。面团放入模具内。光洁一面朝上。轻轻压实。抬起磕一下月饼就出来啦
步骤7
放入冰箱，成功！
步骤8
试过好多配方，这个软硬适中，最好！用牛奶颜色稍偏黄，用水会更透亮。不过用奶会更香喔。