焦溜丸子
焦溜丸子的做法
步骤1
胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。步骤2
猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。步骤3
将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。步骤4
油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸成表面微黄捞出沥油。步骤5
留底油烧热，将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。步骤6
将调好的调料汁烧开，用水淀粉勾芡，将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可焦溜丸子的烹饪技巧
1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。 2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。 3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。 4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。 5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。 6、盐与糖的比例1：4。 7、二勺醋、三勺酱油。