白切牛腱肉 原汁原味
白切牛腱肉 原汁原味的做法
步骤1
将1公斤牛腱切成五条，我喜欢未完全解冻状态切，这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时。浸泡的时候间隔20分钟，将牛腱翻一翻，让牛腱上的血水充分散去。
步骤2
将去除血水的牛腱洗净后，放入装有冷水的锅子中焯水。
步骤3
水沸腾后会出现大量血末，这样去腥去污浊。然后将牛腱捞出来。
步骤4
将焯水后的牛腱放入水槽再冲洗一遍
步骤5
放入砂锅，加冷水刚好没过牛腱肉，开大火炖。
步骤6
沸腾后，开锅盖，用勺子去除浮在水面上的血末。
步骤7
去除血末后，加入生姜五小片和大蒜4粒，继续炖。
步骤8
开小火炖1～2个小时后捞出牛腱肉。
步骤9
捞出的牛腱，放凉后。带点微热切片装盘。
步骤10
吃的时候，配上生抽加蒜末，蘸一蘸。美味只容在口，不容在手。白切牛腱肉 原汁原味的烹饪技巧
我买的是澳洲牛腱，1公斤1袋。用牛腱做白切肉最好，一点都不浪费，满满两盘，慢慢吃起来。吃不完，放冰箱冷藏，想吃的时候那些出来，蘸点酱油或原味吃都很好。