爆炒花甲
花甲一定要洗干净，要不有沙严重影响口感。
爆炒花甲的做法
步骤1
先用盐水泡泡花甲，加几滴麻油。
步骤2
用开水把花甲全部煮开。
步骤3
备好调料，
步骤4
把花甲一个一个用清水洗干净，溺干用盘子装起来，
步骤5
油锅烧开，放入花椒，待炸的有味道了捞出花椒，依次放入姜，蒜，指天椒，行椒，葱白，花甲，大火翻炒。
步骤6
依次加入盐，啤酒，蚝油，冰糖，酱油，鸡精，加150毫升水大火煮沸，
步骤7
用一个小碗勾芡，翻炒5秒就可以出锅了，上面撒些葱花。爆炒花甲的烹饪技巧
花甲必须洗干净，最好用开水煮了再一个个冲。勾芡也要适量，太多也会影响口感。