啤酒鸭
因为家里就剩一小半的鸭子，所以用的分量很少，用整个鸭子的话，佐料可以适量添加，家里有小孩不能吃辣，所以放的辣椒很少，可以根据口味适量加
啤酒鸭的做法
步骤1
将鸭子洗净切块备用，鸭子皮比较肥，可以将很肥的地方皮切下来炼油
步骤2
将葱，姜，蒜，小葱（将葱白切成葱段，葱叶挽成葱结），辣椒，干辣椒，小茴香，桂皮，香叶，八角，花椒洗好切好备用
步骤3
在锅里放上清水，放几片生姜，倒适量料酒烧开
步骤4
水开后，将鸭块（肥皮留着）倒进去，焯水去腥
步骤5
焯好水后将鸭块捞出，一旁备用
步骤6
锅里倒少许油，将刚才切下来肥的皮倒进去炼油
步骤7
油炼的差不多时将鸭块倒进去加盐翻炒
步骤8
炒至鸭块有点泛金黄时将鸭块拨到锅一边，将姜片，蒜，葱段，花椒，小茴香，干辣椒倒入翻炒出香味，然后和鸭子一块再翻炒一会
步骤9
将啤酒倒入，再加半碗水淹没鸭块，再将葱结，青红辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣倒进去，加入适量酱油，盐
步骤10
将一小片柠檬挤压出水入菜中，如果没用柠檬可不用，没多大影响，先用大火烧开后用文火，20分钟后大火收汁既可
步骤11
成品出炉啤酒鸭的烹饪技巧
因为家里就剩一小半的鸭子，所以用的分量很少，用整个鸭子的话，佐料可以适量添加，家里有小孩不能吃辣，所以放的辣椒很少，可以根据口味适量加