干炸丸子

我不想说什么正宗不正宗您爱吃不正宗也爱不爱吃多正宗也白扯但是我能说的是完全按着配方执行绝对是外酥里嫩的干炸丸子而且即便凉了也不回缩回软始终保持酥脆而且配方中适量的材料不影响菜品所以你可以大胆的按着您自己的口味适量

干炸丸子的做法

步骤1

买好的肉馅剁一下剁成肉泥当然如果您家有绞肉机更好

步骤2

剁好的样子更加的细腻明显感觉比刚买的肉馅黏性要大很多

步骤3

然后加水水要分次加不要一次全部倒入让肉馅吃进去水这样肉才会嫩炸出来不会干不会柴

步骤4

一次性加入盐和白胡椒粉

步骤5

搅好的肉馅加入淀粉搅匀

步骤6

加入鸡蛋一般的比例是一斤肉馅半个两斤肉馅一个

步骤7

加入五香粉

步骤8

葱姜泡水用手攥一攥使葱姜汁充分出来然后加入肉馅中搅匀

步骤9

这步随意喜欢的可以加芝麻不喜欢可以不加

步骤10

搅匀的肉馅用手摔打摔打充分让肉馅起胶

步骤11

油温六七成热炸丸子炸熟捞出控油

步骤12

全部炸熟的丸子待油温升高复炸这步是丸子外酥里嫩的关键

步骤13

复炸后捞出控油装盘即可

步骤14

从外表看就能看出来很酥脆