菠菜鱼肉卷
菠菜鱼肉卷的做法
步骤1
草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟。步骤2
冬笋切丁备用。步骤3
微冻后的草鱼片成薄片备用。步骤4
菠菜焯水捞出后用盐、胡椒粉调味。步骤5
用鱼片将整根菠菜卷起，封口朝下放入蛋液中，捞出滚上面包糠。步骤6
油五成热时放入鱼肉卷煎成两面金黄捞出沥油。中间斜刀切断摆盘。步骤7
另起锅放入清水、蒜蓉辣酱、笋丁烧至汤汁浓稠淋在鱼肉卷上，撒白芝麻即可。菠菜鱼肉卷的烹饪技巧
1、鱼肉冷冻后好片成薄片，尽量薄。 2、菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒调味或奶酪、沙拉酱调味。焯时放盐、花生油增色增味。 3、煎鱼肉卷油温不用很高，鱼肉容易熟，煎变色即可。 4、可用番茄酱、果酱调味。清水量与酱料比例1：1烧成浓汁。