鸟巢蛋配鱼子酱
鹌鹑蛋稍炸后，表皮起皱成虎皮，面条炸制后口感跟干脆面一样，淋上喜欢的其他酱汁或者高汤蔬菜汁，不仅生动有趣的，味道一定也不会让你失望。
蛋配鱼子酱的做法
步骤1
鹌鹑蛋洗净。
步骤2
煮开水，用勺子顺时针搅拌出水窝后，放入鹌鹑蛋煮1分半钟。
步骤3
捞出放入冰水里浸泡会。
步骤4
小心去壳。
步骤5
将龙须面放入漏勺铺匀，入油锅中火炸至金黄色即可做鸟巢。
步骤6
我炸至了一个厚和一个薄的，大家可以按自己的喜好。
步骤7
鹌鹑蛋用厨房纸擦干水分 同样装漏勺里入五成热油锅炸至外皮淡黄发皱 炸的时候适当滚动下漏勺里的鹌鹑蛋，才可以上色均匀，成为虎皮蛋即可 吃的时候淋上鱼子酱，或者淋上自己喜欢的酱汁和高汤蔬菜汁。蛋配鱼子酱的烹饪技巧
1.剥蛋壳的时候要小心不要弄破鹌鹑蛋。炸鹌鹑蛋前要用厨房纸擦干下水分，要不下油锅会溅油。 2.炸龙须面的时候，漏勺铺面要随意，特别是边缘叉出的部分不要管，炸出才会更像鸟巢，用另外的勺子以泼油的方式炸颜色不均的地方。3.龙须面得用新鲜制作好的面条，没有的话就把超市里能买到的龙须面放进煮开的水里稍微烫软一下，沥干水分，再炸。4.不用鱼子酱佐味的话，可制作其他酱料或者高汤淋上。