凉瓜排骨
中规中矩的一道家常苦瓜排骨，你要是想让我把大肉菜做出花样来，确实也很挑战我智商，没直接放锅里炖就算我勤快了
凉瓜排骨的做法
步骤1
排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用
步骤2
苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟
步骤3
锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色，加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨，
步骤4
加入八角和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟
步骤5
等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀，即可关火凉瓜排骨的烹饪技巧
苦瓜不苦又清脆的小窍门： 苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合炎热的夏天和干燥的秋天，但是这东西太苦了，所以要好好处理下 1、切苦瓜：切成圈后，用小刀将苦瓜的白芯去掉，白芯是苦味的根源 2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可这样才能保持苦瓜脆嫩的口感 3、焯好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的口感清脆又不苦 4、苦瓜最后下锅和排骨翻炒均匀即可，时间不能太长，苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好