广式椰蓉月饼
传统月饼椰蓉是最爱！
广式椰蓉月饼的做法
步骤1
100g黄油，65g白糖粉。一起打发。
步骤2
打发好
步骤3
倒入100g全蛋液。
步骤4
继续打发均匀。
步骤5
倒入200g椰蓉和70g低粉
步骤6
拌匀即可，放入冰箱冷藏半小时会比较硬一些。
步骤7
搓成一个个38g的球，放入冰箱冷藏备用
步骤8
月饼皮：150g转化糖浆，加入2g枧水拌匀。
步骤9
倒入60g植物油。
步骤10
拌匀
步骤11
拌匀后筛入200g面粉（我用了100g低粉+100g中粉），撒1g盐。
步骤12
揉成面团，静置1小时之后分成一个个15g的小剂子。
步骤13
将月饼皮搓成一个个12g的球
步骤14
包月饼，取一块饼皮，包上一个椰蓉馅。
步骤15
用虎口裹住面皮，慢慢往上推，向内收口。
步骤16
如果觉得难推，教大家一招：如图再加一块面皮在上面，然后把接口稍微捏紧就行了。
步骤17
搓圆了，将收口部分倒扣。
步骤18
压入模具直接扣在烤盘上。
步骤19
入预热好的烤箱200度，上下管，五分钟后拿出在表面刷一点蛋液，转160度继续烤十分钟左右。我这个月饼因为转化糖浆颜色很深所以饼皮本身颜色也较深，就没刷蛋液了～
步骤20
烤完后，放凉了，置于密闭容器中放1-2天等待饼皮回油，饼皮会变的油油的，软软的。
步骤21
成品～这个月饼字多看了觉得有点喜感。广式椰蓉月饼的烹饪技巧
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