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诗文 糖醋松鼠鲈鱼
释义

糖醋松鼠鲈鱼

糖醋松鼠鲈鱼的用料

鲈鱼 650g 玉米粒 胡萝卜粒 豌豆 白糖 料酒 玉米淀粉 盐 米醋 番茄酱 水淀粉 姜 葱 蒜末 适量

糖醋松鼠鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼收拾好,洗干净。 2.把鱼头切下。 3.沿腹线片开,去掉脊骨及刺。 4.让鱼的尾部相连。

步骤2

5.在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟; 6.然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

步骤3

7.油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。 8.鱼头也放入锅中炸熟。 9.最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

步骤4

10.锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。 11.加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。 12.放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。 13.加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。 14.把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

糖醋松鼠鲈鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:51:51