潮汕菜--麻叶
这道小菜是潮汕菜很普遍也很受欢迎的菜，搭配白粥或者番薯粥最好不过。麻叶刚上市几天，很嫩，
潮汕菜--麻叶的做法
步骤1
麻叶，洗干净，
步骤2
沥干水
步骤3
锅里放水，水开放盐
步骤4
大火，盐融化后放入麻叶烫熟，
步骤5
搅拌，让麻叶均匀煮熟，一、二分钟就好了，我用炒菜的锅来煮，比较宽，一斤麻叶分成二次烫熟
步骤6
晾凉，用筷子翻一翻凉得比较快
步骤7
在晾凉时，我们来准备辅料。蒜头几瓣用刀拍扁，切小颗。用的普宁豆酱，这个牌子的最好，有这二种瓶子包装，玻璃瓶我是用完了装了樱桃酱，拿出来照个瓶子而已，哈哈
步骤8
麻叶挤干水，（家里人口少的可以拿一半起来装保鲜袋放急冻，要做时提前拿出来室温解冻，千万不要放微波炉里加热，我在微波炉加热过几次，味道不一样了，不好吃）
步骤9
锅洗干净，中火，热蒜蓉（最好用猪油，怕太多猪油的话可以加些植物油）
步骤10
倒入麻叶搅拌均匀，让油均匀渗进麻叶里
步骤11
放豆酱，搅拌均匀。
步骤12
上碟
步骤13
补充1.麻叶只有刚上市前几天不用剪掉枝，买来时如果枝比较长要剪，只要嫩芯和叶子
步骤14
补充8.烫好晾凉的麻叶一小把一小把用手挤掉汁水潮汕菜--麻叶的烹饪技巧
补充：同学跟着做后说80分，20分是水有点多，我问有没有挤掉水，她说没有【晕倒】。现在补充一下。