【柠香泡椒凤爪】
柠香泡椒凤爪的做法
步骤1
凤爪洗净剪去趾甲，姜切片、葱打结、柠檬切片备用；
步骤2
锅中烧开水，凤爪尖焯水；
步骤3
焯过水后再次清洗干净；
步骤4
锅中另备水，放入凤爪，水要能淹没凤爪，并加上姜片、葱结、料酒一起煮；
步骤5
煮开后转小火继续煮10分钟；
步骤6
捞出凤爪倒入装有冰块的冷水里浸透；
步骤7
将冷透的凤爪尖盛入容器；
步骤8
将泡椒卤倒入装有凤爪的容器中，浸没住鸡翅尖，并放入柠檬片；
步骤9
密封放冰箱冷藏至入味，约6小时即可；柠香泡椒凤爪的烹饪技巧
1、凤爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂； 2、凤爪对半分更能入味，可我刀工不行就给省了； 3、泡椒卤较咸，无论是翅尖还是椒凤爪注意不要泡过头； 4、可按自己的喜好适当加入辣椒啥的。