之盐焗鸡复刻

第一次知道盐焗鸡还是在《美味季节》中，除了小秋精湛的厨艺，还让我记住了这道菜，这道盐焗鸡中除了盐和鸡肉基本没有用到其他食材，也来尝试一下原汁原味的感觉。

之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的用料

整鸡一只

盐两袋

料酒适量

姜末若干

之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法

步骤1

整鸡一只，童子鸡比较嫩，个头小也好找匹配的锅~

步骤2

加入几勺料酒和姜末，按摩一会儿

步骤3

将腌制好的整鸡用油纸包好，多包几层，肉里的汁水不会流失，也不会污染到盐

步骤4

开火炒盐，炒到微黄。用的盐比较多，以后做的时候可以反复使用

步骤5

盐炒好后将油纸包的鸡肉放进去，用盐埋起来。中小火焗40分钟

步骤6

焗好以后斩块摆盘，焗出这样的颜色，太漂亮了

如果手头找不到足够大的锅，可以从鸡腿或者鸡翅焗起