咸鱼鸡粒豆腐煲
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法
步骤1
材料备好。
步骤2
豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块。
步骤3
鸡肉洗净切丁，梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用。
步骤4
葱切花，蒜切片，姜切粒，辣椒切圈备好。
步骤5
锅下油（比平常炒菜要多一些），油烧至冒微泡，把豆腐放入。
步骤6
煎一会，调小火四面煎至微黄盛出。
步骤7
利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁。
步骤8
然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出。
步骤9
铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈。
步骤10
倒入爆香的咸鱼和鸡丁。
步骤11
淋入1汤匙米酒去腥。
步骤12
再倒入煎好的豆腐。
步骤13
淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水。
步骤14
翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干。
步骤15
淋入调好的水淀粉。
步骤16
翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可。