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诗文 酱瓜炒肉丁
释义

酱瓜炒肉丁


最近吃面食多了点儿,也还是要来点儿米饭的。不过这么炎热的天气,如果没有点儿下饭菜,恐怕米饭也难以吃的下去。所以必须还得来点儿爽口的下饭菜。酱瓜可能很多地方都有这么一道小腌菜。我在北京经常吃的就是六必居的酱瓜。酱瓜是一个很不错的食材,用它炒一盘菜,会非常下饭。有点儿玫瑰大头菜的意思。 我只吃过北京的酱瓜,大多数是六必居的,这个酱瓜要比玫瑰大头菜咸不少,所以炒菜的时候要提前浸泡一下,减少一些咸度,而且这道菜喝粥也很不错,吃饭喝粥,就算配馒头吃也非常好吃,就是简简单单的下饭菜

酱瓜炒肉丁的用料

酱瓜 2根 新鲜的黄瓜 1根
青椒 1个 猪肉丁 150g
葱末 干辣椒 6个
糖 1/2小匙

酱瓜炒肉丁的做法

酱瓜炒肉丁的做法图解1

步骤1

酱瓜切好之后,用清水浸泡15分钟以上,然后清洗干净备用
酱瓜炒肉丁的做法图解2

步骤2

猪肉切成丁,备用,有一点儿肥的更香
酱瓜炒肉丁的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油,热锅凉油,放入切好的猪肉丁,然后放入干红辣椒一起炒香
酱瓜炒肉丁的做法图解4

步骤4

翻炒猪肉变色之后,放入葱末,继续翻炒
酱瓜炒肉丁的做法图解5

步骤5

肉变色,香味出来之后,放入切好的酱瓜,翻炒均匀
酱瓜炒肉丁的做法图解6

步骤6

最后倒入黄瓜丁,青椒丁,一起翻炒均匀,最后加入细砂糖,就可以啦

酱瓜炒肉丁的烹饪技巧

1.酱瓜切成丁之后要用水浸泡一下,祛除咸味。(我用的是老北京酱瓜,所以会比较咸) 2.配菜我选择的黄瓜丁和青椒,喜欢吃辣的可以换成辣椒 3.肉丁最好有一点儿肥的,吃起来更香 4.炒这个菜的时候不需要加酱油,只要酱瓜的味道 5.适当放一些糖,让菜的鲜味更浓郁 6.最后不用放盐,因为酱瓜够咸

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更新时间:2025/2/6 5:43:52