酱瓜炒肉丁
最近吃面食多了点儿，也还是要来点儿米饭的。不过这么炎热的天气，如果没有点儿下饭菜，恐怕米饭也难以吃的下去。所以必须还得来点儿爽口的下饭菜。酱瓜可能很多地方都有这么一道小腌菜。我在北京经常吃的就是六必居的酱瓜。酱瓜是一个很不错的食材，用它炒一盘菜，会非常下饭。有点儿玫瑰大头菜的意思。
我只吃过北京的酱瓜，大多数是六必居的，这个酱瓜要比玫瑰大头菜咸不少，所以炒菜的时候要提前浸泡一下，减少一些咸度，而且这道菜喝粥也很不错，吃饭喝粥，就算配馒头吃也非常好吃，就是简简单单的下饭菜
酱瓜炒肉丁的做法
步骤1
酱瓜切好之后，用清水浸泡15分钟以上，然后清洗干净备用
步骤2
猪肉切成丁，备用，有一点儿肥的更香
步骤3
锅中倒入适量油，热锅凉油，放入切好的猪肉丁，然后放入干红辣椒一起炒香
步骤4
翻炒猪肉变色之后，放入葱末，继续翻炒
步骤5
肉变色，香味出来之后，放入切好的酱瓜，翻炒均匀
步骤6
最后倒入黄瓜丁，青椒丁，一起翻炒均匀，最后加入细砂糖，就可以啦酱瓜炒肉丁的烹饪技巧
1.酱瓜切成丁之后要用水浸泡一下，祛除咸味。（我用的是老北京酱瓜，所以会比较咸） 2.配菜我选择的黄瓜丁和青椒，喜欢吃辣的可以换成辣椒 3.肉丁最好有一点儿肥的，吃起来更香 4.炒这个菜的时候不需要加酱油，只要酱瓜的味道 5.适当放一些糖，让菜的鲜味更浓郁 6.最后不用放盐，因为酱瓜够咸