酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔
这道菜的重点在于怎样才能让鹌鹑蛋在经过水煮,剥壳,油炸后还能保持里面的溏心,接下来小编就把这个小诀窃教给大家
在烧水的时候用木勺一直开始转圈,转到可以看到热水里有一个漩涡.
这样鹌鹑蛋在煮的时候就会产生离心力,不在正中间的蛋黄就会被转到中间,在经过90秒水煮,去皮,油炸后依然能保持里面的溏心.
酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的做法
步骤1
将水烧开,按照上面的方法放入鹌鹑蛋煮90秒
步骤2
煮好的鹌鹑蛋取出要马上放在冰水中冷却,这样去壳就更容易.
步骤3
倒入橄榄油
步骤4
将去壳的鹌鹑蛋黏上蛋黄再包上一层酥皮纸
步骤5
放入油锅中炸至金黄色放上鱼子酱和金箔
步骤6
最后切开鹌鹑蛋可以看到蛋黄依然还是液态是不是很诱人呢?酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱黄金箔的烹饪技巧
这道菜最关键的就是一开始煮鹌鹑蛋的时间要掌控好,必须半生熟.不能太生,不然很难去壳,也不能太熟,不然油炸就会过老影响味道.