戚风蛋糕
这个配方超好的_(:_」∠)_
戚风蛋糕的做法
步骤1
配方里的牛奶(?′ω`?)我没有牛奶，用奶粉和水按1：1(纯属自己感觉)的比例冲的。没有牛奶的小伙伴萌可以参考一下～
步骤2
蛋白和蛋黄分离。蛋黄里加入50g玉米油和50g牛奶搅拌均匀。
步骤3
筛入70g低筋面粉拌匀后，再加入20g奶粉。也可以换成加入90g的低筋面粉(把20g奶粉换成低筋面粉)，我是为了缓和玉米油的味道_(:_」∠)_
步骤4
打发蛋白的盆里要确保无油无水，这样蛋白才可以打发成功 。先加入2g泡打粉，可以去腥ヽ(?)?
步骤5
打到鱼眼泡的状态是加入30g糖_(:_」∠)_
步骤6
然后打到打蛋头提起来有软软的弯勾时再加入30g糖_(:_」∠)_
步骤7
出现清晰的纹路时加入最后的20g糖，打至硬性发泡，即打蛋头提起来有尖尖的勾，打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉落流动_(:_」∠)_
步骤8
打发好的蛋白_(:_」∠)_
步骤9
先将三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀，再将其混合物倒入剩下的蛋白里拌匀。要翻拌，翻拌，翻拌(重要的事情重复三遍。如果划圆圈搅拌会导致消泡的_(:_」∠)_
步骤10
烤箱预热。170度，25-30分钟，上下火_(:_」∠)_
步骤11
烤好惹！！不错吧！！_(:_」∠)_戚风蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白的盆一定要无油无水！不同烤箱烘烤的时间不同，请注意好火候，避免过火或不熟，我说的时间温度只供大家参考_(:_」∠)_