肠粉（绝对晶莹剔透）
3-4人分量
肠粉（绝对晶莹剔透）的做法
步骤1
原料倒在一起搅至无粉粒 加一点点油比较滑 不过我平时吃什么都不爱加油
步骤2
装一小碗油 刷油用
步骤3
第一次刷油很重要 不能有水 一定要刷均匀 第一次刷多点没关系
步骤4
静置粉浆会沉淀 先用勺子搅两圈 舀一勺到盘子上荡均匀 建议用两个平盘 交替使用 省煤气
步骤5
用一个锅铲这样托着放蛮方便的 是直接浸在水上煮
步骤6
其实是用蒸汽蒸熟的 所以火要大 手脚要利索 大约两分钟左右熟 厚薄不同时间不同 做着做着应该可以自己拿捏时间
步骤7
刮片是必须的 手脚要快 那边那碟快蒸熟了
步骤8
可以加肉末
步骤9
这里其中一部分成品
步骤10
。肠粉（绝对晶莹剔透）的烹饪技巧
克数根据情况调整 澄粉的功能是爽口透明度高 玉米淀粉功能是粘和透明 通常玉米淀粉该比澄粉多 如果蒸出来有裂痕可以加多点水