紫薯酥
今天这款点心无论是外形还是色彩都是我喜欢的，造型思路来源于《一口吃人气小点心》一书，最近很喜欢的一本书，书中所有点心都是小巧精致，让人爱不释手。
讨巧的个头，梦幻般的颜色，将传统的螺丝转儿造型改成略带复古的玉枕造型，很薄的外皮让小点心吃起来更加酥香，内馅用的是自己炒制的紫薯馅，更是美味的很，将酥点做成袖珍Q版手里拿着欣赏都会觉得很开心，一口大小吃起来也是相当方便更具滋味~
紫薯酥的做法
步骤1
油皮和油酥材料分别混合揉匀。
步骤2
油皮稍压平，包裹入油酥，收紧口。
步骤3
收口朝下擀成长方形的大片。
步骤4
折成三折，此步骤共做4次。
步骤5
最后折叠好的油酥皮放冰箱冷冻定型，约1小时。
步骤6
紫薯馅分割成20份,15克/个，整形成方块状。
步骤7
将冷冻定型的油酥皮切成0.3cm 薄片。
步骤8
取一片擀开，成3-4cm宽0.1cm 厚的长条。
步骤9
将馅料放入包裹上。
步骤10
横向也包裹上，底部收口捏紧。
步骤11
放入铺油布的烤盘上，180度烤15分钟左右。紫薯酥的烹饪技巧
切割整形好的油酥皮要尽量擀的薄些，这样烤好的外皮才更加酥脆。 紫薯馅用过筛的紫薯泥，加入20%的糖和20%的黄油炒至不沾即可。
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