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诗文 紫薯酥
释义

紫薯酥


今天这款点心无论是外形还是色彩都是我喜欢的,造型思路来源于《一口吃人气小点心》一书,最近很喜欢的一本书,书中所有点心都是小巧精致,让人爱不释手。 讨巧的个头,梦幻般的颜色,将传统的螺丝转儿造型改成略带复古的玉枕造型,很薄的外皮让小点心吃起来更加酥香,内馅用的是自己炒制的紫薯馅,更是美味的很,将酥点做成袖珍Q版手里拿着欣赏都会觉得很开心,一口大小吃起来也是相当方便更具滋味~

紫薯酥的用料

油皮材料:
中粉100克 糖粉10克
酥油30克 温水55ml
紫薯粉6克
油酥材料:
低粉55克 酥油28克
馅料:
紫薯馅300克

紫薯酥的做法

紫薯酥的做法图解1

步骤1

油皮和油酥材料分别混合揉匀。
紫薯酥的做法图解2

步骤2

油皮稍压平,包裹入油酥,收紧口。
紫薯酥的做法图解3

步骤3

收口朝下擀成长方形的大片。
紫薯酥的做法图解4

步骤4

折成三折,此步骤共做4次。
紫薯酥的做法图解5

步骤5

最后折叠好的油酥皮放冰箱冷冻定型,约1小时。
紫薯酥的做法图解6

步骤6

紫薯馅分割成20份,15克/个,整形成方块状。
紫薯酥的做法图解7

步骤7

将冷冻定型的油酥皮切成0.3cm 薄片。
紫薯酥的做法图解8

步骤8

取一片擀开,成3-4cm宽0.1cm 厚的长条。
紫薯酥的做法图解9

步骤9

将馅料放入包裹上。
紫薯酥的做法图解10

步骤10

横向也包裹上,底部收口捏紧。
紫薯酥的做法图解11

步骤11

放入铺油布的烤盘上,180度烤15分钟左右。

紫薯酥的烹饪技巧

切割整形好的油酥皮要尽量擀的薄些,这样烤好的外皮才更加酥脆。 紫薯馅用过筛的紫薯泥,加入20%的糖和20%的黄油炒至不沾即可。

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更新时间:2024/12/26 1:20:06