肉丁馒头的正宗做法、面粉、酵母、温水、肥瘦肉、大葱、姜、花生油、甜面酱、盐、酱油、料酒、香油、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉丁馒头的用料

步骤1

猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

步骤2

肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

步骤3

肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

步骤4

腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅

步骤5

将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状，然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形，醒发10分钟后，凉水上屉旺火蒸约20分钟。

步骤6

蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可

肉丁馒头是老北京著名传统小吃，历史悠久，流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物，腊月就已做好的馒头放在坛子里密封，置于户外，随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制，蒸好后又以红印戳顶，成品美观，具有浓郁喜庆特色。