榛子酥饼

花式榛子酥饼,香酥美味。这是我吃到现在为止,自己最喜欢的一款酥饼。这个配方来自《跟着小嶋做烘焙》一书，原配方中未使用榛子粉，而是用的杏仁粉33g,肉桂粉1g以上。

榛子酥饼的用料

发酵黄油 50g

无盐黄油 50g

糖粉 33g

低筋面粉 100g

榛子粉 33g

榛子酥饼的做法

步骤1

将软化的黄油和糖粉放入碗中。

步骤2

用刮刀将黄油和糖粉拌合均匀。

步骤3

用打蛋器高速打发黄油,洁白细腻充满空气。

步骤4

将混合好的粉类过筛,加入黄油中用刮刀拌匀到没有干粉状态。

步骤5

将面糊装入裱花袋。

步骤6

在烤盘上挤出花型,烤箱预热150度,烤盘放入靠近上层,烘烤大约40-50分钟。烤熟的饼干周围成为焦黄色,掰开内部颜色和外边一致。

没有发酵黄油则可以全部用无盐黄油。烘焙时间供参考,根据烤箱实际情况调整。如果烤箱内外侧酥饼颜色不一,可以在烘焙过程中将烤盘调转180度。烤好的酥饼之间可以夹上果酱丰富口感。