分子料理黑毛猪叉烧饭
12道锋味里的分子料理，这种所见非所吃的神奇料理方法现在已经日渐被世人所熟知，截了视频里的图，和Nic一起来玩一下！
黑毛猪叉烧饭的做法
步骤1
红洋葱切丁，与黄油一起小火煮到洋葱融化
步骤2
叉烧肉用喷枪烧至表面带有焦斑，使之味道更香
步骤3
叉烧肉切成粒，倒入洋葱黄油中，继续煮至浓稠
步骤4
加入600ML淡奶油煮半个小时左右。
步骤5
5G 藻胶加1000ML水,料理棒打匀,放在冰箱里冷藏一个晚上
步骤6
在叉烧洋葱混合物中加入600ML的鸡汤，煮开。
步骤7
将叉烧浓汤倒入料理机，打至顺滑。
步骤8
仔细的过筛，去掉杂质。
步骤9
30克葡萄糖酸
步骤10
加入到叉烧汤打匀，也入冰箱，冷藏
步骤11
小勺盛起叉烧汤，轻轻放到藻胶水中，用勺子调整成球状。
步骤12
轻轻盛起，放到橄榄油中
步骤13
再盛出，放到烧热即关火的水中定型即可