红烧鱼块
老公喜欢吃，朋友是厨师，请教的酒店的作法，很美味哦！
红烧鱼块的做法
步骤1
鱼切成块，随意切吧，然后用葱姜蒜，料酒，花椒，辣椒，鸡精，盐，腌10分钟，具体就是这个样子。
步骤2
把鱼块和调料分开，小心刺扎手。
步骤3
在鱼肉中打入一个鸡蛋并搅拌均匀。
步骤4
一勺淀粉，搅拌均匀。
步骤5
锅内倒油，7成热时，放入鱼块煎至两面焦黄即可。
步骤6
大概就是这个样子，建议把鱼块切大点，我这次就切小了，所以碎了。
步骤7
如果煎鱼剩下的油太少，就再放点油，把腌鱼的凋料，火锅料，豆瓣炒香，注意火不要太大，油温不要太高，以免炒焦，我就是炒焦了，前几次炒出来偏红，这次黑了，味道影响不大，卖相就差点了，
步骤8
放入鱼，轻翻，稍加一点开水，盖锅盖，焖，时间自己把握。
步骤9
成品，卖相是不咋样，味道还不错，注意:鱼块切大点，料别炒焦，焖的时候别乱翻。