柠檬芝士蛋糕
这芝士蛋糕真的是绵软的跟棉花一样，轻轻几个翻身，就被我捏的小腰都出来了。
上次回仙居，小手同学看到有家店卖现烤芝士蛋糕的，顿时垂涎欲滴，说要去买个尝尝，
我说买什么呀，我家冰箱还冻着不少奶油奶酪，回家就给你做。
小手同学说她擅长柠檬芝士蛋糕，那好吧，买了鲜柠檬就开动吧~
说实话，吃芝士蛋糕真的很容易胖，热量超高啊，又是黄油，又是奶油奶酪的。
而且一吃吧，还管不住嘴，尤其是这种柠檬芝士蛋糕，有了柠檬的加入，甜里带点柠檬的微酸，
超级解腻开胃的！
我问小手同学，自己家里做的跟外面的比怎么样啊？
小手说绝对比外面的好吃啊，太开胃了。
奶油奶酪128克、牛奶64克、无盐黄油40克、玉米淀粉13克、低筋面粉15克、鸡蛋3个、细砂糖60克、柠檬2个
柠檬芝士蛋糕的做法
步骤1
中等个头柠檬两个，剔去外皮跟籽，切块
步骤2
把柠檬榨汁以后滤出柠檬汁来
步骤3
把奶油奶酪跟牛奶倒在一起
步骤4
隔热水溶化，让它们糊化在一起
步骤5
奶酪加热的过程可以称量好其他东西，顺便把蛋黄跟蛋清分开
步骤6
奶酪跟牛奶混在一起以后放入黄油，用低速把它们一起搅拌均匀成糊状
步骤7
加入蛋黄继续搅拌均匀
步骤8
低筋面粉跟玉米淀粉一起筛入蛋黄糊里搅拌均匀，在这个方子里，搅拌的方法不是那么重要，所以新手也没关系
步骤9
蛋清中速打至出现鱼眼一般的大泡泡，加入少许柠檬汁，分两次加入细砂糖
步骤10
一直用中速把蛋清打到湿性发泡即可，所谓湿性发泡就是蛋白霜非常的细腻， 用搅拌棒提起可以拉出细长的一条而不会滴下来那就好了
步骤11
取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊一起搅拌均匀，也可以随便拌，别太久就行，
步骤12
蛋黄糊跟三分之二的蛋白霜拌好以 后，把它倒进最后的三分之一蛋白霜里拌匀
步骤13
在拌好的蛋糕糊里拌入剩余的柠檬汁
步骤14
一起搅拌混合成细腻的蛋糕液即可
步骤15
把蛋糕液倒进模具里，抹平表面，震几下震去大气泡，模具如果不是不粘的那种就要抹点油上去
步骤16
烤箱预热160度，烤盘里放水，蛋糕隔水烘烤，水没过蛋糕模2，3公分就可以了，热水冷水均可
步骤17
蛋糕稍微冷却以后倒扣脱模
步骤18
嗯，再翻个身，小腰就出来了，实在是太柔软了
步骤19
开吃吧柠檬芝士蛋糕的烹饪技巧
蛋清记得打到湿性发泡就可以了