抹茶蔓越莓蛋糕卷

前几天赶上打折买回了抹茶粉，今天试用它做了蛋糕卷。共加了7克，蛋糕卷的颜色比较正，表现还不错。蛋糕卷里加入了蔓越莓，红绿搭配不仅漂亮，味道更胜一筹。心中窃喜，呵呵。

抹茶蔓越莓蛋糕卷的用料

蛋黃 5个

牛奶　 80g

玉米淀粉 8g

抹茶 7g

低粉 85g

葵花籽油(任何无色无味色拉油) 40g

蛋白　 5个

白醋几滴

细砂糖　 50g

切碎的蔓越莓若干

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法

步骤1

事先称量好所有的东西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀。

步骤2

蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。

步骤3

将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡，加入低粉和抹茶，至粉匀了就行。

步骤4

然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。

步骤5

155度，上下火，约20分钟左右，至上色均匀。不过这个温度是适合我的烤箱的，还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准)。

步骤6

出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。