【面包新语系列】玛格丽特面包

玛格丽特面包也是意式香料面包的一种，利用意式香料面包的基础面团，加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油，形成独特的风味。意式香料面包很松软，及时放到第二天依然是松软鲜香的，很符合中国人的口味。再加上配料，属于咸味的面包，吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料，作为早餐，再合适不过了。

玛格丽特面包的用料

高筋面粉 500g

水 250g

盐 5g

干酵母 7g

牛奶 75g

橄榄油 50g

奶酪粉 100g

油渍番茄 100g（尽量控干油分）

罗勒叶 10g（我用的不够）

玛格丽特面包的做法

步骤1

首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。

步骤2

罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分

步骤3

面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团

步骤4

如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。

步骤5

一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干

步骤6

一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了

步骤7

面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）

步骤8

发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。

步骤9

入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。

步骤10

成品图

步骤11

成品图