酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品
24进15时鸭子挑战赛的作品
酱香鸭腿的做法
步骤1
鸭腿焯水去除血污后捞出。步骤2
准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料味噌，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤步骤3
电压力煲压25分钟即可。步骤4
将小番茄，芹菜，芦笋，香菇，彩椒，洋葱用黄油和海盐炒制成熟。步骤5
摆盘： 压好的鸭腿放在一侧 将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状，之后撤走模子。 在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。 鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。酱香鸭腿的烹饪技巧
顺利进晋级15强