酥炸藕夹

看舌尖的时候，特想念家乡的牵丝莲藕，就像当初怀嘟的时候，嘴特馋，让老妈从千里之外带了几节莲藕炖腊蹄子。那味道跟见了亲人是一样一样的。我在厨房里边炸，父子俩就边吃，仿佛昨日重现，我和弟弟围在锅灶旁，等着新鲜出炉的炸红苕炸藕夹……思绪拉回来，嘟一口气吃了4块。我想说，这也是个小吃货！

酥炸藕夹的用料

莲藕 1节

肉末 200克

面粉适量

葱姜末适量

盐

料酒

鸡蛋

生抽

酥炸藕夹的做法

步骤1

肉末用葱姜沫、盐、料酒、生抽腌制，最后加入鸡蛋液顺同一个方向搅打上劲。

步骤2

莲藕洗净去皮切薄片。将一片莲藕抹上肉沫然后盖上另外一片，压紧，将藕孔里多余的肉末刮掉。

步骤3

碗里放入适量面粉和水调制成较稠的面糊。

步骤4

将藕片放入面糊里均匀裹上面糊，小火炸至八成熟捞起。

步骤5

稍凉后大火复炸1分钟，起锅用吸油纸吸去油分。

1、调好的面糊，以筷子挑起成流线型为好。 2、第一次炸的目的是为了使成品定型，成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色，成品不油腻，油温要高。