昂刺鱼冻豆腐汤水
昂刺鱼冻豆腐汤水的做法
步骤1
昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）
步骤2
冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。
步骤3
一面煎好后，再换另一面煎一下。
步骤4
趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）
步骤5
将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。
步骤6
将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。
步骤7
解冻后的冻豆腐切成大块备用。
步骤8
待昂刺鱼煮开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。
步骤9
汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。
步骤10
煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。
步骤11
最后再加上一些葱段就就可以了。
步骤12
鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。