诗文 | 花茄鸡蛋饺(附煮饺子不破皮的诀窍) |
释义 |
花茄鸡蛋饺(附煮饺子不破皮的诀窍)秋天不贴肥膘,吃点素的,很有必要。 花茄鸡蛋饺(附煮饺子不破皮的诀窍)的做法![]() 步骤1 这样的花茄子,见过没有?反正我是第一次见。好稀饭这样漂亮的茄子,见到就想着用它做点什么。好久没吃饺子了,就包点饺子吧!![]() 步骤2 材料很简单。花茄,鸡蛋,蒜苗。![]() 步骤3 花茄切小丁。![]() 步骤4 撒适量盐腌制一下一会儿好出水。现在可以来煎鸡蛋了。![]() 步骤5 鸡蛋三个打入碗中。![]() 步骤6 平底锅里放少许菜籽油,倒入打散的鸡蛋液。![]() 步骤7 摊成蛋饼。![]() 步骤8 蛋饼放到不烫手之后切碎。![]() 步骤9 切碎的蛋末放回到平底锅里放凉。![]() 步骤10 蒜苗切碎备用。茄子在腌制,鸡蛋在等待放凉,现在可以来和面团了。![]() 步骤11 适量面粉放入盆中。![]() 步骤12 加水和到三光状态。![]() 步骤13 和好的面团盖上保鲜膜松弛一下。现在回过头来处理馅料。![]() 步骤14 看,经过腌制的茄子是不是明显变少了。![]() 步骤15 取干净的纱布,放入少量茄子丁,使劲攥出水分。![]() 步骤16 攥干水分的茄子丁和切好的蒜苗碎都加入平底锅里和鸡蛋碎汇合。再加入适量盐,(如果刚才腌制时放的盐量足够的话不加也可以。)鸡精、十三香、白胡椒粉、芝麻香油。![]() 步骤17 拌匀。![]() 步骤18 面团也松弛好了。搓长条,切小剂子。![]() 步骤19 按扁,擀圆片。![]() 步骤20 包入馅料。![]() 步骤21 包好的样子,漂亮吗?素馅包月亮饺就好了。![]() 步骤22 一会就包了好多。皮很薄,馅料都有点透了。![]() 步骤23 煮好啦!看,虽然皮很薄,但一个都没有破哦!![]() 步骤24 一个都没有破。![]() 步骤25 皮薄馅多。花茄鸡蛋饺(附煮饺子不破皮的诀窍)的烹饪技巧煮饺子不破皮的诀窍:一、和好的面松弛一下会变的很筋道,所以即便饺子皮擀的稍微薄点也不会破。二、煮的时候水开之后点入少量冷水,将火调至中火煮,再开之后再点入冷水,使水饺一直保持在半沸腾状态,也是煮出不破皮水饺的关键之在。三、煮饺子尽量用宽口径的锅,水的量要足,饺子一次不要下太多,能平铺水面就好了。太多的话下边一层容易被煮破。四、饺子下入锅里之后用勺子背轻轻推一下保证不粘锅底即可,不可过度搅动。每次搅动都是如此,不可搅来搅去。 |
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