诗文 | 芒果慕斯蛋糕长帝烘焙节 |
释义 |
芒果慕斯蛋糕长帝烘焙节烘焙的过程深深的慢慢地吸引着我,一会量具,一会量杯,一会称重。。。。总想尝试尝试制作新品,看着每一个由自己亲手制作的甜品,有一种成就感,心里甜甜的。这款芒果慕斯是我第一次试做,还算成功。 芒果慕斯蛋糕长帝烘焙节的做法步骤1 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。先打发蛋白,分三次加入15克细砂糖,直至打发可以拉出直立尖角的发泡状态。步骤2 蛋黄中加入10克细砂糖,打发。直至浓稠、体积变大颜色变浅即可。步骤3 先将一小半打发好的蛋白倒入蛋黄碗中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,将蛋白和蛋黄混合均匀;混合好后全部倒入蛋白里,继续翻拌均匀。步骤4 低筋面粉过筛步骤5 过筛后的低筋粉倒入第三部混合物中,从底部快速往上翻拌,鸡蛋和面粉尽快混合在一起。混合好的面糊浓稠、蓬松、轻盈。步骤6 将打发好的面糊倒入烤盘,到之前烤盘铺好锡纸。放入预热好上下火185度的烤箱中层,十分钟直至金黄色即可。步骤7 吉利丁片用冷水泡好步骤8 新鲜的芒果切碎,捣成芒果酱。步骤9 芒果酱中倒入细砂糖60克,柠檬汁、牛奶。步骤10 将泡软吉利丁片沥干加入混合好的芒果酱中,隔水加入并不断的搅拌。直到糖和吉利丁片完全溶解,冷却到室温。步骤11 奶油奶酪放置室温变软,用打蛋器打发至细滑没有颗粒后,倒入冷却好的第10部中。放冰箱冷藏一会,变得浓稠些。步骤12 把打发好的奶油奶酪倒入打发好的动物性淡奶油中,用橡皮刀拌匀,芒果慕斯馅就做好。步骤13 在6寸的蛋糕模具中先放入一片烤好的分蛋蛋糕,倒入一半慕斯馅;再铺上另一片蛋糕,再倒入余下的慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏5小时以上。步骤14 冷藏好取出,用热毛巾捂下周边脱模、在表面抹上镜面果胶。适当装饰下。OK。芒果慕斯蛋糕长帝烘焙节的烹饪技巧蛋糕做好后,切蛋糕时先将刀在火上烤下,这样可以切出更漂亮的蛋糕来。 |
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