诗文 | 广式芋头糕 |
释义 |
广式芋头糕广东特色糕点之一! 广式芋头糕的做法![]() 步骤1 芋头切粒,腊肉切粒,虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)![]() 步骤2 腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉,炒香!再加入芋头粒炒几下!![]() 步骤3 加入约800g清水,水要浸过芋头粒,盖上盖,开大火把芋头煮一会!![]() 步骤4 在煮芋头的时间我们来准备米浆!把粘米粉与约400g清水混合,水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆,浆水浓稠就行!![]() 步骤5 芋头煮一会后熄火!立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。![]() 步骤6 粘米粉浆与芋头搅拌均匀!![]() 步骤7 把搅拌好芋头浆倒入糕盘中,这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。![]() 步骤8 锅中放入蒸架,水开后,放入糕盘蒸20分钟。![]() 步骤9 放凉切片!再用平底锅两面煎香口感更佳!![]() 步骤10 很多厨友问:粘米粉是什么?粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧!把我用的粘米粉来张大特写!广式芋头糕的烹饪技巧 |
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