广式芋头糕的正宗做法、粘米粉、清水(用来与粘米粉混合)、芋头粒、清水(用来煮芋头)、腊肉、虾米、盐、糖、料酒、胡椒粉怎么做-菜谱宝典

广式芋头糕的用料

粘米粉 400g

清水(用来与粘米粉混合) 400g

芋头粒 800g(连皮约1000g)

清水(用来煮芋头) 800g(刚好浸过芋头粒)

腊肉 100g

虾米 50g

盐 6g

糖 6g

料酒少许

胡椒粉少许

广式芋头糕的做法

步骤1

芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

步骤2

腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！

步骤3

加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！

步骤4

在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！

步骤5

芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

步骤6

粘米粉浆与芋头搅拌均匀！

步骤7

把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

步骤8

锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。

步骤9

放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！

步骤10

很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！