四川红烧牛肉面

牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。

四川红烧牛肉面的用料

高原牦牛肉 2.5斤

大红袍火锅料一袋

老抽一瓶

料酒适量

蒜适量

干辣椒适量

泡椒适量

花椒适量

八角适量

冰糖适量

豆瓣适量

四川红烧牛肉面的做法

步骤1

牦牛肉，葱，老姜，切块放一起加料酒放置30分钟去腥

步骤2

1、中加入水烧开后倒入腌好的牛肉块，焯水把血水全煮出来，把血水泡沫全去掉。后将牦牛肉放入容器中沥干水分待用。

步骤3

炒锅中加入足量的菜籽油，待油温升高，生油味去完后转入小火，放入花椒、八角等香料，再放入葱姜蒜、泡椒炒香。

步骤4

倒入焯水后的牦牛肉，小火翻炒出香味，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，一起翻炒。

步骤5

继续加入大红袍火锅底料，小火将火锅底料炒散，火大容易糊锅。小火不断翻炒，炒匀后加入水（高汤更好）。

步骤6

炒锅里面把水烧开后转入大锅慢炖上4-5小时即可，如果喜欢吃酥软一点的可以再炖久一点，记得一次将水加足，中途最好不要再加水

步骤7

最后将煮好的面与汤盛在一起